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     《酸甜好滋味》梅子豬排

主角：黃梅醬

      黃梅醬來自清亮農場，使用好水洗淨，去籽去皮後慢火熬煮，

輔以些微鹽增加口感，添加有機砂糖熬煮至閃耀出琥珀色的光芒，

使其梅果蜜香，酸甜馥郁，再加入紫蘇，讓梅果隱約透著紫蘇香、

完成後裝瓶，100%不含果膠。

就用它來料理酸酸甜甜的梅子豬排吧!!

首先，先看需要些什麼材料

材料

一、醃料

1.牛奶 (50cc)

2.清酒  (50cc)

3.蒜頭  (2-3顆)

4.鹽  (少許)

二、食材

1.里肌肉 (單片10片)

2.黃梅醬 (適量)

3.高麗菜絲 (適量舖盤用)

4.麵粉

5.雞蛋 (一顆)

6.麵包粉

(麵粉、雞蛋、麵包粉為過三關使用)

做法：

1.將里肌肉斷筋，照片中小面積白色的部分，稍微剁他一下

然後整塊里肌肉用菜刀輕輕剁，並將他拍扁一點

照片中上方是拍扁好的，下方則是原本的樣子

p.s這次的里肌肉是在賣場中買包裝好的(單片共九片)

如果去菜市場買可以請他幫你切蝴蝶刀，這樣五片就可

2.將準備好的里肌肉放入大碗裡，並且加入材料中的醃料 

這次是當天中午先醃好放冰箱，有入味唷!

或者是前一晚醃好都可以

3.拿出我們醃了半天的里肌肉拿出來、黃梅醬

還有過三關的材料依序排列好：

麵粉、蛋、麵包粉(照片中由左至右)

將黃梅醬放在一片里肌肉上，再蓋上一片里肌肉

依序沾麵粉、蛋、麵包粉

"過三關後記得要放著，讓肉稍為反潮，麵包粉才比較不會在炸的時候掉"

由於這次只有九片，所以最後一片對折夾黃梅醬

4.起一油鍋，將木筷放入油鍋中，木筷邊緣起細小泡泡就可以了!

將梅子豬排放入油鍋中油炸，等到快熟的時候，水分會跑出來，

此時油炸的聲音會變大聲，這個時候就可以準備撈起來摟

5.高麗菜洗淨切絲，鋪底，將炸好的梅子豬排切塊，擺盤!!

非常容易就完成的一道料理唷!

由於包太多黃梅醬在炸的過程中可能會流出

這邊在提供幾個不同方法給各位粉絲們

方法1.將梅醬挖出，是先冷凍成型，在切塊包入里肌肉中

方法2.或是照原先的作法，再用一個小盤子裝黃梅醬，可供沾取食用

方法3.加入一片紫蘇葉在里肌肉裡，增加香氣

方法4.將梅子去籽切碎和黃梅醬一同包入，增加口感

這次我為了方便快速因此採用方法二

提醒紫蘇葉並不好買唷! 通常在百貨內的賣場才買的到

黃梅醬、梅子(有機Q梅、日式鹹梅)在清亮農場裡都有販賣唷!

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