清亮2              

 

農場主人李清亮從小就是在辛苦環境中長大的客家人,13歲跟著父親從苗栗來到台東開墾,一個人在深山種花生、玉米,之後,父親回家鄉了,清亮伯卻就留了下來,一人在台東都蘭山海拔460公尺處辛苦耕耘,建了一處屬於自己的清亮生態有機農場,清亮伯笑笑地說:「捨不得啊!對這片土地有感情了。」

 

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從小跟著父親務農的清亮伯,走在農場內,眼睛得不時注意腳下,一不小心就會踩到作物。這清亮伯的農場,採有機種植不灑農藥除草,連有機肥也是自己製作,「雖然雜草多了點,但種出的作物,絕對是健康無毒」清亮伯不好意思地說著。他隨手摘下幾顆甜椒讓我們品嚐,果然是天地賞賜的食物,清脆甜美,好吃的不得了!!

 

清亮伯說:「這甜椒在配上我做的麻油薑,更是好吃。」

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家鄉苗栗種植生薑,清亮伯在自己的農場內,也種了大片生薑,深受消費者喜愛,尤其是麻油薑,麻油配上生薑及特定比例的苦茶油,光是聞到香氣,就讓人食指大動了!!然而,有這樣高品質的食品,全賴清亮伯的長年累積的經驗。生薑不能連作,且易受細菌感染,種植環境極是重要,氣候、土壤、排水等條件缺一不可位於都蘭山上的農場,土地肥沃、排水良好,已是種植生薑的好地方,在搭配上清亮伯的獨門種法,就萬無一失了!!

 

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每塊地都有獨立的一套種植工具,就連手套、雨水、水管也都是獨立使用,再搭配種植蔬菜、梅樹等輪作,農場作物多樣化,生薑品質也穩定,清亮伯說:「全台灣沒有人像我這樣種的。」

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為了製出麻油薑,清亮伯歷經艱辛,還發下豪語「不做出好吃的麻油薑,就不姓李。」為掌握品質,清亮伯甚至連續吃2個星期麻油薑配白飯,直到自己不感覺燥熱才推出,現今這款麻油薑可拌麵、拌菜,也可炒肉、煎魚,多樣性的用途,正是下廚之人最佳的好幫手。

 

 

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除了麻油薑,清亮農場出產的梅子系列產品,也是頗獲客人好評。在梅子採收季節,新鮮梅子先行推出市場販售,其餘地再以人工挑選,選出六分熟的梅子,經過清洗、去蒂、去澀、苦味後,再放入一定比例的有機糖醃漬三年,保存了梅子的脆度及甘甜味,這就成了「有機Q梅」。

 

清亮伯開心地說:「常常朋友來訪,聊著聊著就把一瓶Q梅給吃光光了!剩下的梅醬,當然也絕不放過,倒入瓶中,再加點開水,就成了好喝的梅子汁。」像是有機梅子酵素的製作過程,則是一層糖、一層梅子,得不斷細心翻攪,活菌培養是發酵關鍵,每道工序都是體力、耐力的挑戰,65歲的清亮伯卻總是堅持自己來。

 

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 13歲開始務農的清亮伯,「做出的東西要讓人吃的健康」,是他52年來始終如一的理念。在都蘭山上種梅子、生薑、苦茶及蔬菜,當別人還不知道什麼是自然農法、什麼是有機種植,清亮伯早已投入其中,親身經歷的一場大病,給了他最佳的啟示,吃自然無毒的食物,便會擁有健康身體

 

   

 慈心認證  

 

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